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Fer dans l'alimentation

Créé par : admin

le fer est un minéral présent dans chaque cellule du corps. le fer est considéré comme un minéral essentiel car il est nécessaire pour faire partie des cellules sanguines.

fonction
le corps humain a besoin de fer pour fabriquer l'hémoglobine qui transporte l'oxygène des protéines et la myoglobine. l'hémoglobine est présente dans les globules rouges et la myoglobine se trouve dans les muscles.

fer constitue également partie de nombreuses protéines dans l-

-e corps.

sources alimentaires
les meilleures sources de fer incluent:

les haricots secs
les fruits secs
oeufs (jaunes d'oeufs en particulier)
céréales enrichies de fer
foie
la viande rouge maigre (surtout le bœuf)
huîtres
volailles, viandes rouge foncé
saumon
thon
les grains entiers
quantités raisonnables de fer sont également trouvés dans l'agneau, le porc et les crustacés.

fer à partir de légumes, fruits, céréales, et des suppléments est plus difficile pour le corps à absorber. ces sources comprennent:

les fruits secs
pruneaux
raisins
abricots
légumineuses
haricots de lima
le soja
haricots et pois secs
haricots
graines
amandes
noix du brésil
légumes
brocoli
épinards
chou frisé
chou
asperges
les feuilles de pissenlit
les grains entiers
le blé
mil
l'avoine
riz brun
si vous mélangez un peu de viande maigre, poisson ou de volaille avec des haricots ou des légumes feuilles vert foncé à un repas, vous pouvez améliorer l'absorption des sources végétales de fer jusqu'à trois fois. les aliments riches en vitamine c augmentent également l'absorption du fer.

certains aliments de réduire l'absorption du fer. par exemple, commerciales ou de thés noirs pekoe contiennent des substances qui se lient au fer ne peut donc pas être utilisé par le corps.

effets secondaires
faibles taux de fer

le corps humain stocke certaines de fer pour remplacer celles qui sont perdues. cependant, les niveaux de fer à faible sur une longue période de temps peut conduire à une anémie ferriprive. les symptômes comprennent le manque d'énergie, de l'essoufflement, maux de tête perte, de l'irritabilité, des étourdissements ou de poids. pour plus de détails sur cette condition voir l'anémie ferriprive.

les personnes à risque pour les faibles taux de fer comprennent:

les femmes qui sont menstruées, surtout si elles ont des règles abondantes
les femmes qui sont enceintes ou qui viennent d'avoir un bébé
coureurs de longues distances
les végétariens stricts
les gens avec tout type de saignements dans les intestins (par exemple, un ulcère hémorragique)
les gens qui ont fréquemment un don de sang
les personnes atteintes de troubles gastro-intestinaux qui font qu'il est difficile d'absorber les nutriments des alim-

-ents
bébés et jeunes enfants sont à risque de faibles taux de fer si elles ne reçoivent pas les aliments appropriés. bébés de passer à des aliments solides doit manger aliments riches en fer. les bébés sont nés avec assez de fer pour durer environ six mois. un nourrisson a besoin de fer supplémentaires sont remplies par le lait maternel. les bébés qui ne sont pas allaités devraient recevoir un supplément de fer ou du lait maternisé enrichi de fer.

les enfants entre l'äge de 1 et 4 croître rapidement, qui utilise le fer dans le corps. ils doivent être donnés aliments enrichis en fer ou les suppléments de fer. remarque: le lait est une source très pauvre en fer. les enfants qui boivent de grandes quantités de lait et d'éviter d'autres aliments peuvent développer "l'anémie du lait." consommation de lait recommandée est de deux à trois tasses par jour pour les bambins.

les adolescents sont plus enclins à faibles taux de fer en raison des taux de croissance rapide et incompatibles habitudes alimentaires.

trop de fer

la maladie génétique appelée hémochromatose affecte la capacité du corps à contrôler la quantité de fer est absorbé. cela conduit à trop de fer dans le corps. le traitement consiste en un régime pauvre en fer, pas de suppléments de fer, et la phlébotomie (enlèvement de sang) sur une base régulière.

il est peu probable qu'une personne prendrait trop de fer. cependant, les enfants peuvent parfois développer un empoisonnement au fer en avalant des suppléments de fer de trop. les symptômes d'un empoisonnement au fer incluent:

fatigue
anorexie
étourdissements
nausées
vomissements
maux de tête
la perte de poids
essoufflement
couleur grisätre à la peau

recommandations
la food and nutrition board de l'institut de médecine recommande les mesures suivantes:

les nourrissons et les enfants

moins de 6 mois: 0,27 milligrammes par jour (mg / jour)
7 mois à 1 an: 11 mg / jour
1 à 3 ans: 7 mg / jour
4 à 8 ans: 10 mg / jour


mäles

9 à 13 ans: 8 mg / jour
14 à 18 ans: 11 mg / jour
äge 19 ans et plus: 8 mg / jour


femmes
9 à 13 ans: 8 mg / jour
14 à 18 ans: 15 mg / jour
19 à 50 ans: 18 mg / jour
51 ans et plus: 8 mg / jour
les femmes qui sont enceintes ou produisant du lait maternel peut avoir besoin de différentes quantités de fer. demandez à votre médecin ce qui est approprié pour vous.